眨眼间，春季最后一个节气谷雨悄然而至，这意味着春天即将进入尾声，此时天气渐暖，却还带着几分料峭，湿气与寒气交织，身体容易感到不适。这时，无论是日常起居，还是饮食调理都显得尤为重要。

老话说“一年补透，不如谷雨补够”，强调的就是谷雨要学会养生，以前我总爱在这时候吃虾和豆腐，后来才发现有些食材才是这时的“养生秘宝”。我研究出几道特别适合这节气的菜谱，食材都是当季新鲜的，能养阳散寒，让咱身体舒舒服服迎接夏天。

一、莴笋炒肉丝

莴笋富含多种维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内湿气。肉丝补充蛋白质，让咱身体更有劲儿。每次炒这道菜，满屋子都是香味，家里人吃得那叫一个欢，米饭都能多吃两碗！

【食材】

莴笋、猪肉丝

【做法】

1、莴笋切薄片，撒上适量食盐，腌制10分钟，再用清水洗干净，挤干水备用。

2、猪肉丝调味：一勺花椒粉，一勺胡椒粉，少许料酒，少许老抽，姜丝蒜粒、适量淀粉，八颗花椒，搅拌均匀，再放少许花椒油。

3、起锅烧油，先把肉丝炒至八成熟，把肉丝赶到一边，放入莴笋片，炒至断生，肉丝莴笋混合继续翻炒，放入适量鸡精，食盐，生抽，翻炒均匀出锅。

二、空心菜炒牛肉

这道菜口感丰富极了！空心菜鲜嫩爽脆，牛肉嫩滑有嚼劲，两者搭配在一起，简直是人间美味。空心菜能清热凉血，牛肉富含蛋白质和铁元素，能增强咱的体质，养阳散寒。每次做这道菜，一端上桌，大家都抢着吃，不一会儿就被一扫而光。

【食材】

牛里脊、空心菜

【做法】

1、牛里脊逆着纹路切片，加盐、淀粉、生抽、料酒抓匀腌制20分钟。

2、空心菜择成段洗净沥水备用。

3、调料准备：老姜切丝、大蒜切片、盐、鸡精。

4、锅内加油，烧热后加入牛肉，炒变色后加入姜、蒜，炒香后加入空心菜，翻炒变软后加盐、鸡精炒匀即可。

三、素炒芹菜

芹菜富含膳食纤维和维生素，能平肝清热、祛风利湿，帮助驱散体内的寒气。每次炒这道菜，简单又快手，几分钟就能上桌，一家人吃得津津有味。

【食材】

芹菜，蒜末，干辣椒

【做法】

芹菜斜切成段，热油炒香蒜末、干辣椒，下入芹菜翻炒断生，加少许盐糖，2勺生抽旺火翻炒均匀即可。

四、蚕豆口蘑炒虾仁

虾富含优质蛋白质和钙，能增强咱的免疫力；蚕豆和口蘑营养丰富，能养阳散寒。这道菜一上桌，那香味瞬间弥漫整个屋子，家人吃得停不下来，直夸我做得好。

【食材】

虾，蚕豆，口蘑，大蒜

【做法】

1、把虾去头开虾背挑虾线，加一勺料酒适量黑胡椒海盐研制10分钟备用。

2、蚕豆用冷水加适量盐和一小勺油焯水两分钟捞出备用。

3、锅里喷油把虾煎至变色备用。

4、再放少量油炒香蒜末，加入口蘑炒软，然后加入虾仁蚕豆翻炒均匀，放一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻后加入适量辣椒粉（不吃辣可以不放），最后撒点黑胡椒碎欧芹碎出锅。

谷雨将至，大家在饮食上可得多留意，少吃虾和豆腐，多吃这4样养阳散寒的菜，让咱身体舒舒服服，平平安安地迎接夏天。这几道菜做法都不难，食材也常见，大家不妨动手试试，给家人做一顿美味又养生的佳肴！